Arta gătitului

[anaemona]

illo, sosul arabiata, daca alb n-ai

O sa caut in curind pozele cu sushi facut de mine. Nu-i chiar atit de greu si pot spune ca nici prea rau nu mi-a iesit.

[Dragomara]

@anaemona - nu ştiu de ce simt asta, dar mi-s absolut convinsă că orice am găti noi, tu ne dai oricum clasă.

[MariaMona]

Stie cineva o reteta simpla de sos alb pentru paste? Fara prea multe calorii, daca se poate

Eu fac sosul asta la tortelini si la orice paste, la o adica atunci cand am chef de un sos alb:

Tai julien niste costita, piept afumat (ce ti se pare tie mai putin gras ), le dinstui un pic in unt sau in ulei de masline, adaugi smantana, parmezan sau cascaval ras, nucsoara (iar daca vrei sosul Carbonara - usturoi tocat). Torni peste paste si Voila! Cantitatile depind de cate paste faci. La un pachet de paste, sigur trebuie 200-250 ml smantana (in general se foloseste aia dulce pentru frisca, dar merge orice fel de smantana, si din aia din piata).

Ca variatie pe aceasi tema: adauga vreo doua linguri de mustar la sos. Niam-niam!

[anaemona]

@anaemona - nu ştiu de ce simt asta, dar mi-s absolut convinsă că orice am găti noi, tu ne dai oricum clasă.

Drago, cum ma alinti tu Eu stau in bucatarie doar de nevoie altfel as si uita de existenta camerei asteia Prin anii '40 sau inainte, in Bucuresti cel putin, se construiau un gen de apartamente fara bucatarie, cu o chicineta, ceva simbolic, 1-2 metri patrati, loc in care doar sa-ti faci un ceai, o plita mica, in rest sa te duci sa iei masa la sosea, hehe, asa o viata mi-as fi dorit

MariaMona, mersi pentru reteta, o s-o testez curind, poate fara costita si neaparat cu usturoi.

Sushi marca anaemona

Se cumpara orez special de sushi, otet de orez si seaweed special. Orezul se fierbe normal sa fie nici tare, nici apos, dar boabele sa nu se lipeasca prea tare intre ele. Nici nu mai tin minte reteta originala, dar la o cana micuta de orez nefiert, cind se raceste putin eu pun 2 lingurite de otet (puneam mai bine spus ) si se lasa sa se raceasca. Se intinde un strat subtirel de orez pe foaia de seaweed. In rest se impatureste cu ce se doreste, avocado e cel mai bun pentru mine

Cum arata nu-i grozav, dar e mincabil

[miercuri]

Jeeezus, ai facut sushi???????????? eu am vazut un filmuletz despre cum se face si m-am pictisit si am obosit uitandu-ma la film, daramite sa mai si fac....mi se pare extrem de dificil sa faci omleta aia specifica pt sushi si toate alea....

Mie mi se pare destul de fun to make asa, cam ca la ora de lucru manual
Omleta nu e asa greu de facut, ideea e sa nu se faramiteze in tigaie cand o aduni intr-o parte. Forma se drege cel mai bine daca o infasori intr-un bamboo mat si o lasi asa sa se raceasca. Cea mai compicata parte la sushi mi se pare rulatul, la inceput puneam prea mult orez si nu se lipeau cand rulam, sau se desfaceau cand ma apucam sa tai, dar dupa al treilea roll m-am cam prins care sunt proportiile. In ele am pus castravete, omleta, morcovi, ciuperci shiitake murate (am gasit la mega image) si somon/ton. Intentionez sa experimentez eventual si cu avocado, creveti, frunze de spanac, ceapa verde... Am si niste poze facute cu telefonul, dar mi-a fost lene sa le uploadez sa le uploadez.

[Dragomara]

Drago, cum ma alinti tu Eu stau in bucatarie doar de nevoie altfel as si uita de existenta camerei asteia Prin anii '40 sau inainte, in Bucuresti cel putin, se construiau un gen de apartamente fara bucatarie, cu o chicineta, ceva simbolic, 1-2 metri patrati, loc in care doar sa-ti faci un ceai, o plita mica, in rest sa te duci sa iei masa la sosea, hehe, asa o viata mi-as fi dorit

Unde acum 2 săpt când m-am apucat să fac 2 prăjituri a tb. să caut o juma de oră un accesoriu fără de care robotul nu ar fi mers, şi a tb. să golesc efectiv 2 rafturi ale mobile de bucătărie unde nu-l găseam, şi nu-l găseam, şi toate sunt arhiînghesuite - eu una-mi doresc un hectar din acela de bucătărie, cum au americanii, cu un "aisland" cum îi spune naşiul meu.

Sunt absolut înnebunită după bucătărie/ accesoriile de bucătărie, însă nu prea am spaţiu pentru toate, aşa că periodic fac câte un inventar şi mai donez ceea ce nu-mi place, sau nu folosesc.

Mă rog, asta nu înseamnă că gătesc orice, oricum şi oricând, însă când o fac e numai din plăcere. Dacă aş avea bani aş deschide un restaurant. Şi apoi mi-ar mai plăcea să iau lecţii de bucătari vestiţi etc.

[Judex]

Bai, am la mine un amic, din mama moldoveanca, beat crita, care ma fute la creieri ce buna e mancarea maica-sii ca-i moldoveanca ea. Deci innebunesc! Nu suport mancarea pe care o fac moldovenii, e prea gretoasa, dar si mai gretos e felul in care se lauda cu ea.. Mi-e scarba!
Injurati-ma cat vreti, der prefer oricaand o afumatura adevarata unei afumatori in ziua nuntii.

[Dragomara]

@Judex - nu ştiu cum să-ţi spun ca să nu te simţi jignit - unde văz că asta e la modă aci - dar jur cu mâna pe inimă că cel mai bine se găteşte-n Moldova, şi cel mai prost (=gras, aproape fără gust) în Ardeal.

PS: şi evident cele mai frumoase, mai de viaţă sunt moldovencele.

PS1: io una mă născui în Regat şi mai bine de juma de viaţă i-am detestat pe moldoveni, asta până i-am cunoscut. Acum îi iubesc, da'să nu-i spuneţi asta lui Keep.

[Judex]

Deci am avut nevasta moldoveanca, mi-am pierdut 7 ani din viata cu ea si jegosii aia care puneau afumatoarea la 4pm ca sa faca apoi gratar cu aceeasi carne la 9pm.

Iar mancarea din Moldova are atata grasime de-ti vine sa borasti instant, nici nu se compara cu Ardealul unde ai oricand la dispozitie relaxante.

Plus ca moldovencele arata bine ca porcul, cat sunt de lapte.
Sa le compari cu ardelencele e o blasfemie!

[rvn]

jude, nu te supara, amice, daca mananci o portie de gulas, mori in secunda urmatoare.
trebuie sa ai stomacul din foaie de cort sa rezisti la atata amestecatura de feluri de carne,paprika,ceapa,usturoi si grasime.
mi-e mila de tine, cand ma gandesc, ca asta-i mancarea care te-asteapta...

[Judex]

Gulasul e superb!!!
Nu-ti face griji pentru mine, unguroaicele-s tare faine cand vine vorba de haleala.

[paul_aramis]

judex, da' murături ştie să pună?

[rvn]

nu cred.da', merge un "kurtos kolacs"dupa aia.ca desert.
windom sa spuna dac-am scris corect.

[Dragomara]

Deci azi a fost prima şi sper că singura dacă când aş fi scos fierea pe loc, şi asta nu că aş fi mâncat cine ştie ce, pe lângă mămăliga şi minunăţia de salată verde cu spanac şi ceapă verde pe care le-am făcut eu am făcut imprudenţă să pap şi o bucăţică de pui cu vin, usturoi şi alte condimente gătit la ceaun, plus o aripioară de pui făcută pe grătar - toate mai mult decât delicioase. No, după toate astea în bicicliteala mea de 15 km spre casă am zis că mor, şi, ironia sorţii nu am avut niciun medicament la mine - cred că am făcut şi o mică insolaţie, unde mi-am petrecut jumate de zi afară, oricum nu vreau să mai văd/ simt/ miros carne de pui tot restul anului.

[Judex]

nu cred.da', merge un "kurtos kolacs"dupa aia.ca desert.
windom sa spuna dac-am scris corect.

e kürtös kolacs.

[rvn]

e kürtös kolacs.

si io ce mama naibii am scris?
prin '82 sau '83 am mancat prima data cozonac unguresc. eram in vacanta cu ai mei, la Tusnad si acolo era o mica patiserie unde se prepara.cred ca-i simt si-acuma mirosul...
acum, am vazut ca se face mai peste tot, dar cozonac din acela, n-am mai savurat niciodata de-atunci.

[Judex]

Daaaaaa, atunci am fost si eu intr-un cantonament cu inotul - am facut inot de performanta - si am halit cozonac secuiesc de m-am spart!
Oare ne-am intalnit pe-acolo?

[Ipu]

e kürtös kolacs.

Pune-te pe studiu, că râd unguroaicele (sau secuiencele) de tine.
Prăjitura aia de-i zic unii români și tulnic(ă) se cheamă kürtős( )kalács în original.

Apropo de specialități de patiserie fabricate pe bară, în România se mănâncă Baumkuchen-ul nemțesc?

[Dragomara]

prin '82 sau '83 am mancat prima data cozonac unguresc. eram in vacanta cu ai mei, la Tusnad si acolo era o mica patiserie unde se prepara.cred ca-i simt si-acuma mirosul...
acum, am vazut ca se face mai peste tot, dar cozonac din acela, n-am mai savurat niciodata de-atunci.

Pune aci reţeta, te rog, unde deocamdată mama e cea mai bună cozonăreasă pe care-o cunosc.

[rvn]

Pune aci reţeta, te rog, unde deocamdată mama e cea mai bună cozonăreasă pe care-o cunosc.

reteta o stie ipu mai bine.....
netul te face foarteeeeeeeeeee destept. oricum, el n-a apucat sa manance d-ala, "secuiesc" adica tulnica sau cum naiba s-o numi.
ipule.acum 28 de ani, cand nici macar in plan de concepere nu erai, prajitura, cozonac sau "croasant" nu miroseai decat de sarbatori.si era mereu de-un singur fel.fara atatea fandoseli aduse astazi de-afara.stateau turistii chiar si o juma' de zi la coada, macar sa simta gustul acelui preparat, pe care azi, chiar nu-l mai cumpara nimeni....
si oare de ce?