Arta gătitului

[anaemona]

rvn, probabil o sa renunt la muraturi. As putea sa incerc niste gogonele, poate ele e mai usurele

[zeno.marin]

draga mea, otetul de mere nu se va folosi niciodata la muraturi! in schimb, zaharul poate fi inlocuit cu mierea, dar gustul este putin ciudatel...
cred ca daca vrei sa ai intr-adevar in camara, muraturi ca la mama acasa, ar trebui sa renunti la mania reactiilor chimice. habar n-am ce se intampla cu enzimele, dar te asigur eu ca metoda cea mai buna ca gogosarii sa fie excelenti si sa reziste tot sezonul, este sa procedezi asa cum am scris eu.
din cate cunosc, stiu ca prin oparire, se distrug microorganismele. daca ii inmoi putin inainte in otetul fierbinte, n-are cum sa fie o reactie negativa, ci din contra, apoi avantajul este ca inmuiati, se pot presa si aseza mult mai bine in borcan. poti pune tu mult si bine otetul dupa ce fierbe apa, n-o sa ai acelasi rezultat...

Muraturi n-am pus niciodata, recunosc. Le folosesc cu viclenie pe cele care ocupa camara altora...
Referitor la distrus microorganismele, se poate opta si pentru dezintegrarea prin expunere la raze X, Gama sau diverse radiatii cosmice.

OBS: daca folosesti cianuri, poti obtine aur din rosii, chiar daca nu sunt neaparat montane.

[rvn]

rvn, probabil o sa renunt la muraturi. As putea sa incerc niste gogonele, poate ele e mai usurele

ha ! ha ! ha !
buna idee, fiindca eu continui seria neagra a prezentarii pozelor cu muraturi preparate de mine, in seara asta, episodul 2, intitulat "Gogonele combinate".
IMG_5273.JPG
IMG_5274.JPG
IMG_5277.JPG
IMG_5279.JPG

[rvn]

si daca tot am mosmondit mult timp cu fabricarea otetoaselor, am incropit ceva rapid pentru cina cu resturile existente in frigider(inclusiv cu sosul alb ramas de aseara) si cu painea veche de o saptamana, care n-ar fi avut alta destinatie finala decat galeata de gunoi.
sper sa salivati cu pofta!
IMG_5280.JPG
IMG_5281.JPG
IMG_5282.JPG
IMG_5283.JPG
IMG_5285.JPG

[anaemona]

Eu as putea minca vreo 2 portii de salata din aia

Sa revenim la gogonele , zeama pentru ele e aceeasi?

[Sorin87]

imi place combinatia facuta, cred ca si gustul salatei este magnific

[rvn]

in seara aceasta va prezint episodul 3 al muraturilor, pe care va las sa-l numiti voi cum vreti.
tot ce pot sa va spun este ca in borcane am pus castraveti, ceapa taiata rondele,bucati de morcov, telina taiata felii subtiri, gogosar deasemenea si varza alba taiata in bucati mai mari decat la mancare sau salata. bineinteles ca fundul borcanului a fost garnisit cu marar uscat, frunze de dafin, boabe de piper si mustar si special pus de mine anul asta: chimenul...
IMG_5293.JPG
IMG_5295.JPG
IMG_5296.JPG
IMG_5298.JPG
IMG_5299.JPG
@anaemona,
zeama de la gogonele, nu e cea pe care am pus-o la gogosari, este identica cu aceea pusa in aceste borcane. oricum, tu esti impotriva fierturilor, asa ca nu ti-o spun, fiindca si aceasta se prepara tot pe foc si se toarna fierbinte in borcane.

[rvn]

si ca sa inchei in mod glorios, va prezint si episodul 4 : ZACUSCA.
prepararea ei nu este complicata, ci doar migaloasa. va trebuie timp, rabdare si perseverenta.
priceperea, va veti capata-o in timp. deatfel, nu exista o reteta batuta in cuie. fiecare gospodina experimenteaza an de an combinatiile intre legume, asa incat la un moment dat ajunge la aceea care place cel mai mult familiei sale.personal, prefer sa pun mai mult gogosar, in defavoarea vinetelor si a ardeiului gras, fiindca gogosarul este si mai carnos si are o savoare deosebita, este mai dulce. in schimb, nu exagerez cu ceapa si uleiul. pun atata cat consider ca este nevoie ca sa aiba gust.
deci,
in prima faza, am inceput sa coc gogosarii
IMG_5300.JPG
apoi ardeii: kapia si gras
IMG_5304.JPG
am continuat cu vinetele...
IMG_5307_1.JPG
si in timpul acesta, sucul de rosii fierbea pe celalalt ochi de la aragaz....
IMG_5305.JPG
dupa ce s-au copt toate, le-am curatat de coji, de cotoare si seminte. apoi le-am tocat marunt...
IMG_5306.JPG

[rvn]

dupa ce s-a terminat aceasta corvoada, nu-mi mai simteam spatele si degetele, dar nu m-am dat batuta.
urmeaza partea finala, asa ca nu era sa ma inec ca tiganul la mal. cu ultimele puteri, am pus ceapa la calit in oloiul unde am finalizat zacusca.
IMG_5308.JPG
apoi, rand pe rand, am asezat ardeiul, suc de rosii, iar ardei, vinetele, din nou ardei si suc de rosii...am amestecat tot timpul cat a fost pe foc si am pus sarea treptat, gustand din ea, ca nu pun prea multa. am facut greseala intr-un an de a pune toata sarea o data, am trantit prea multa si zacusca a iesit potroaca. cred ca daca o tineam 10 ani , nu se strica!
IMG_5311.JPG
asa arata produsul final...
asezat frumos in borcanele. mici, de regula..
IMG_5313.JPG
IMG_5315.JPG
si fiindca mi-a mai ramas putin suc de rosii, am gasit o rezolvare si pentru el.cele cateva rosii pe care le mai aveam in frigider, le-am asezat frumos in 4 borcane si am turnat restul de suc peste ele. iarna, este excelent pentru prepararea ciorbelor, supelor sau pentru sosurile numai bune cu friptura sau peste prajit..
IMG_5316.JPG

[rvn]

cam asta a fost sezonul muraturilor la mine. dupa atata otet, e cazul sa va indulcesc cu o bucata de placinta cu mere, facuta la foc automat...
IMG_5289.JPG
IMG_5290.JPG
sper sa va placa tot ce v-am aratat si chiar as fi incantata ca persoanele care privesc fotografiile sa aiba un motiv in plus ca sa experimenteze si ele.
cred ca gatitul nu este si n-ar trebui sa fie o obligatie. eu in mare parte o fac din placere... casa in care in bucatarie nu se gateste, parca nu este primitoare, pare nelocuita...
bucataria unde aromele de mancare buna te asteapta, este locul ideal de socializare, in primul rand al familiei.este locul unde toti se intalnesc seara, parintii vin de la serviciu, iar copiii de la scoala si joaca. aici isi povestesc ceea ce au facut peste zi si in fata unei farfurii cu mancare delicioasa gatita de mama (sau de tata!), toti ar trebui sa simta caldura caminului lor...

[zeno.marin]

cred ca gatitul nu este si n-ar trebui sa fie o obligatie. eu in mare parte o fac din placere...

Nu c-as lua-o ca pe o obligatie, dar mie unul imi place sa-mi gatesc mancarea si nu sa o mananc cruda...

casa in care in bucatarie nu se gateste, parca nu este primitoare, pare nelocuita...

Exista si asemenea case, de exmplu casa de marcat. O casa de marcat e nelocuita intr-adevar, dar nu stiu daca e neprimitoare... Depinde de vanzari.

bucataria unde aromele de mancare buna te asteapta, este locul ideal de socializare, in primul rand al familiei.

Pana in 2009, sensul verbului "a socializa" se rezuma la primele doua semnificatii:
SOCIALIZÁ, socializez, vb. I. 1. Tranz. A trece în proprietatea statului. 2. Refl. A dobândi caracter social. 3. Tranz. și refl. A (se) integra într-un grup social. [Pr.: -ci-a-] – Din fr. socialiser.
Cu familia nu e cazul sa "socializezi". Daca ajungi sa socializezi cu familia ta, cred ca e mai bine sa iti cauti alta familie...

este locul unde toti se intalnesc seara, parintii vin de la serviciu, iar copiii de la scoala si joaca.

Intr-adevar, o definitie destul de precisa (un fel de zona de tranzit unde se mai si gateste)...

aici isi povestesc ceea ce au facut peste zi si in fata unei farfurii cu mancare delicioasa gatita de mama (sau de tata!), toti ar trebui sa simta caldura caminului lor...

Asta in filmele americane sau in locuintele celor instariti, care-si permit o bucatarie spatioasa. Ar fi bine daca in bucatariile blocurilor romanesti sa incapa toata lumea la masa.

DEMENTIALE MURATURILE!
Ave Cezar, muraturile te saluta!

[rvn]

zeno,
pe vremea aialalta, in apartamentele romanilor (in mare parte de doua camere, adica max 60 mp), din lipsa de restaurante, se organizau toate sindrofiile importante: nunti, botezuri, cununii...basca moturi, turte, revelioane,lasaturi de seci, paste si zile onomastice. la asemenea chiolhanuri, nu cred ca participau mai putin de 20 de persoane: socrii, frati,surori, cumnati si cumnate, veri si nepoti....
oamenii se distrau de minune, chiar daca mesele nu erau asa imbelsugate ca si magazinele din ziua de azi.
cu alte cuvinte, spatiul nu s-a marit pentru multi dintre noi, doar oamenii nu mai sunt aceiasi...

[rvn]

si in rest, nu-ti iau in seama ironiile. de data asta, tu esti cel invidios, chiar daca mi-ai laudat muraturile...

[Pepper]

In a 7-a zi Dumnezeu s-a odihnit iar altii de-abia se apucau de prima lor creatie (in materie de prajituri) : un tort facut cu drag si mari emotii pana in momentul degustarii; rezultatul a fost un succes


- blat insiropat cu esenta de vanilie si straturi cu crema de vanilie si fructe

[iiii]

reeeeeeeeveeeeeeeeeeneeeeeeeeee, deci cu zacusca aia m-ai lasat paf!!!! deci jos palaria. si cum am mai zis ca nu mai deschid topicul asta, iete ca nu am reusit

[Sorin87]

Am vazut ardei copti intr-o reteta, chiar ca nu am mancat demult ardei copti...arata foarte bine cei din imagine

[rvn]

nu stiu ce m-a apucat,dar in ultima vreme reciclez toate resturile din frigider.
in seara asta, m-am gandit sa trantesc o budica, de care n-am mai facut pana acum, din cauza ca nu prea ma omor dupa gustul conopidei, decat daca e murata sau in amestec cu alte legume...
asadar, cu resturile de conopida de la operatiunea "muraturi" si cu niste branza de oi sarata potroaca, "bagata pe gat" de vanzatoarea de la magazin (cica-i de Sibiu, mare branza!) am incropit aceasta minunata cina, neasteptat de buna la gust.
va recomand din toata inima sa incercati experimentul. pe cat este de simplu si relativ ieftin (daca va face sa sovaiti pierderile, in caz ca nu va iese sau place), pe-atat este de bun. mai ales ca este si sezonul cand se gaseste din plin.
IMG_5317.JPG
IMG_5319.JPG
IMG_5320.JPG
IMG_5321.JPG
IMG_5322.JPG

[rvn]

IMG_5323.JPG
IMG_5324.JPG
IMG_5328.JPG
IMG_5326.JPG
ca sa va fie mai usor, am facut poze in toate fazele de lucru. o singura chestie mi-a lipsitesmetul! dar. cum sunt o fire ingenioasa, am gasit imediat varianta de inlocuit...
POFTA BUNA!
@iiii,
ti-am spus de mii de ori! nu intra niciodata in topicul asta, decat daca ai mancat inainte. daca faci greseala sa nu respecti sfatul meu, pana la urma o sa devii o victima sigura a propriei tale curiozitati.

[anaemona]

rvn, ghici ce? am pus muraturi in we Sper sa pun niste poze ceva mai tirziu, in fine, nu-s nici pe departe asa de meseriase ca ale tale, eu am facut-o fortata de imprejurari, nu m-as fi legat la cap fara sa ma doara. Reteta de zeama pot s-o scriu si acum, dar mai bine dupa ce pun pozele si da, am aplicat o metoda absolut personala, am lasat lichidul sa se raceasca, l-am pus in borcane si apoi am pus citeva picaturi de ulei de simburi de grep. Uleiul asta e folosit in tratament de Candida, sa omoare bacteriile, sau pur si simplu daca nu stii cu ce sursa de apa ai de-a face, la tara, pe munte, pui citeva picaturi intr-un litru, agiti si teoretic, pentru ca n-am facut teste de laborator, toate organismele vii mor.

P.S. O sa va tin la curent cum decurg ostilitatile. Practic, muraturile astea cred ca se fac prin fermentatie si trebuie sa se dezvolte niste bacterii bune acolo, care sa faca treaba. Sper ca nu le-am omorit chiar pe toate

[rvn]

. Uleiul asta e folosit in tratament de Candida, sa omoare bacteriile, fermentatie si trebuie sa se dezvolte niste bacterii bune acolo, care sa faca treaba. Sper ca nu le-am omorit chiar pe toate

ohhhhhhhhh! de cate ori intru pe pagina de facebook, imi ia fata un articol: "omoara candida natural". cred ca Liviu e de vina pentru asta si sper ca n-ai pus uleiul acesta, din cauza acelui articol...
si nu! nu cred ca bacteriile ar putea muri toate. daca s-ar intampla lucrul acesta, e ca si cum pe planeta Pamant n-ar mai exista originea vietii. numai daca intre timp nu se vor clona...

LATER EDIT: NU MA CULC IN NOAPTEA ASTA PANA NU-TI VAD MURATURILE CANADIENE.
mai, eu ma gandeam ca in Canada nu se gateste nimic fara siropul lor traditional, asa ca m-as mira ca zeama, sa n-o fi indulcit-o cu asa ceva...