Arta gătitului

[Windom]

Al cui e autograful ala de pe blid?

[klaudya_e]

asa e farfuria, cu tot cu semnatura. mi-a mai pus cineva intrebarea asta. credea ca ala e ornamentul.
@ ana: daca vrei sa faci sa citesti comentariile de la reteta. de ex ce mi s-a parut ciudat a fost faptul ca zice ca tre mult ulei pt. prajit, dar in poza e putin ulei in tigaie. unele ziceau ca e prea putina faina. mie mi s-a parut ca ar fi prea multa.

[MariaMona]

klaudya, super fain arata papanasii!! Sa stii ca si eu am crezut ca tu ai scris Beautiful cu ciocolata . Unde e reteta ca eu nu stiu sa fac din-astia prajiti? Ai pus undeva linkul si eu nu am vazut??

Eu am sarbatorit Pastele Catolic pentru fete si sot, eu fiind singura ortodoxa in familie... Am facut drob, friptura de miel, oua vopsite si ciorba de burta (sic!) - am zis ca nu fac doua weekenduri la rand ciorba de miel si fac de Pastele Ortodox - doua prajituri si un tort ou si aperitiv cu somon. Am fotografiat doar ultimele doua:

Canapele cu somon




Tort Ou Surpriza

[klaudya_e]

Papanaşi cu smântână şi dulceaţă

sa pui si retetele cand ai timp. ce simpatice sunt canapelele

[zeno.marin]

In primul rand felicitari pentru frumoasele prajituri! Arata superb! In ultima vreme m-am tot zgait la postul Paprika, o binefacere cereasca pentru cine dispretuieste timpul liber.

Pana una alta, iata o reteta incercata recent: General Tao's Chicken (pui a-la General Tao aka Gen. Tso's Chicken):

Partea 1 puiu':
- piept pui taiat cubulete cat o bucatura
- dat bucatelele prin sare piper
- spart un ou in vasul in care-i puiul
- adaugat 1 lingura sos de soia
- si 2 linguri de amidon (faina de orez sau... faina ordinara de care-o fi)
- amestecat continut

Partea 2 sosu:
- 1 lingura de sos soia
- 1 lingura de ulei
- 3 linguri sos dulce acrisor
- 1 lungurita sos chili
- putin praf usturoi
- (foarte) putin ghimbir ras
- 1/2 cana de supa de pui (eu am folosit vegeta)
- 3 linguri de amidon

Partea 3 - prajit puiu:
- se prajeste puiul in ulei, punand bucatelele pe rand in uleiul incins, lasand un pic distanta intre bucatele
- se intoarce pana se prajeste uniform (va fi brun)
- se pune puiul intr-un vas
- se arunca uleiul ars
- se curata wok-ul

Partea 4 - combinatia:
- se pun inca un pic de ulei, chiar un pic, o lingura
- se adauga 3 ardei iuti taiat in doua din care s-au scos semintele si se calesc cam 30 secunde. Eu am folosit ardei proaspta, dar mai bine cica uscat...
- se adauga un pic de ghimbir ras sau taiat marunt (optional)
- se reintroduce puiul in wok si se amesteca un pic
- se da puiul pe margini si in mijloc turnam sosul
- lasam sa se fiarba un pic sosul
- se amesteca totul

Partea 5:
- se serveste cald pe un pat de orez.

[rvn]

opa!
am iesit deja pe usa. cred ca pana maine dimineata ajung la Brasov!

[anaemona]

Destrabalare majora pe topicul asta. MariaMona, colete la posta pui? zeno - wb, sper ca ti-e ok mina si te pui serios pe gatit

[zeno.marin]

Si acum putina bucatarie traditionala elvetiana...
Foarte simplu si foarte eficient, iata celebrul Rösti

Cartofi rasi si storsi de excesul de apa + ceva condimente la alegere + un pic de orice inauntru (eu am pus cateva bucatele de sunca), o tigaie, un pic de ulei si gata.
Aproape gata... De fapt se puncartofii rasi in tigaia cu ulei si se rumenesc un pic, intorcandu-i din cand in cand. La un moment dat, te opresti din intors si lasi sa se prajeasca pe o fata.
Apoi se ia un capac mai mic deact diametrul tigaii sau o farfurie, se aseaza peste tigaie si se rastoarna continutul tigaii (care contitnut acum este deja legat). Manevra asta are darul de a intoarce pe partea cealalta cartofii rasi pentru urmatoarea runda de prajit. Optional, ceva verdeata deasupra si cascaval ras si/sau salsa...

Bon apetit!

[anaemona]

zeno, un fel de chiftea uriasa o sa fac si eu intr-o buna zi chestia asta total nesanatoasa asa cum m-a invatat fratele meu. De fapt eu o sa incerc s-o adaptez sa fie putin mai sanatoasa

[rvn]

pilotule, de data asta, cu manusa de protectie sau fara, te-ai intrecut pe tine. si pe noi!
ce sa mai zic? esti bun rau la casa...femeii! pe mine, m-ai convins demult.
@ hai, mai, ana...
mai scapam si la mancaruri...nesanatoase. oricum si aerul pe care-l respiram in fiecare zi e poluat. ce mai conteaza niste cartofiori deliciosi rasfatati in ulei dupa
care ne lasa gura apa?

[zeno.marin]

Si inca ceva, de data asta... de peste tot:

Ceva cu pretentii libaneze (adica pe punga scria ca lipiile sunt libaneze):



si o bufnita simpatica (rulada de carne cu ou):

[rvn]

cu lipiile alea ai vrut sa verifici daca-ti functioneaza cuptorul?
sunt curioasa cum procedeaza libanezii in cazuri de-astea.
in schimb, bufnitele, devin diurne. sau erau deja???

[zeno.marin]

zeno, un fel de chiftea uriasa o sa fac si eu intr-o buna zi chestia asta total nesanatoasa asa cum m-a invatat fratele meu. De fapt eu o sa incerc s-o adaptez sa fie putin mai sanatoasa

Anemona! Ma bucur sa am vesti de la tine! Sa stii ca nu e foarte foarte nesanatoasa! Nici macar ou nu necesita si putin ulei. Vreo trei linguri asa. La ochi, ma rog... Eu am pus 3 cartofi, dar se pot pune si doi... Se face mai repeed cred. In general ma feresc de cartofi, dar din cand in cand se mai poate pacatui cate putin. Important ci-ca e sa nu amesteci carnea cu cartofii... Mie sincer mi-e indiferent... Cine are gene proaste si metabolism tot asa se ingrasa si daca respira... Asta e viata. Ma rog, se mai poate face si sport, dar e un chin

[klaudya_e]

General Tao's Chicken (pui a-la General Tao aka Gen. Tso's Chicken):

eu o sa trisez si-o sa pun mai putin ardei iute app..cat de iute e? de fapt cat de iute mananci de obicei?

[zeno.marin]

cu lipiile alea ai vrut sa verifici daca-ti functioneaza cuptorul?
sunt curioasa cum procedeaza libanezii in cazuri de-astea.
in schimb, bufnitele, devin diurne. sau erau deja???

procedeaza alfrel rvn, dar culmea, a functionat. A iesit "interesant". Aduce un pic a atentat terorist, dar gustul a fost bun

[rvn]

normal ca e chin! sahul, adica!
cu alte cuvinte, incearca nitica adrenalina fugind prin padure dupa mure, alergat de urs si atunci, chinul, va deveni placere sadica. si sport 100%. original!

[zeno.marin]

eu o sa trisez si-o sa pun mai putin ardei iute app..cat de iute e? de fapt cat de iute mananci de obicei?

Buna seara Klaudia! Pai nu e chiar... deloc iute! Culmea. Prin calire, ardeiul iute isi pierde iuteala.
Ce e iute la un ardei este partea din mijloc, formata din nervurile alea albe si seminte evident.
Dar alea se scot cu o lingurita oricum. Deci nu e foarte iute, culmea. Doar ac e aromat.
Si ghimbirul e iute, dar de asemenea, prin calire, isi pierde iuteala. Totul e USOR iute. Depinde cat piper si cat chilli uscat pui. Ala cam ramane...

[rvn]

Deci nu e foarte iute, culmea. Doar ac e aromat.
Si ghimbirul e iute, dar de asemenea, prin calire, isi pierde iuteala. Totul e USOR iute. Depinde cat piper si cat chilli uscat pui. Ala cam ramane...

ardeiul iute, mai ales cel rosu, are o savoare deosebita la mancarurile facute in tigaie (wok).
mie imi place sa combin iutele cu dulcele si acru. adica, in combinatia de ardei cu sos, de orice fel, dar, de regula, cel de rosii, neaparat, pun putin zahar si o lingurita sau doua de otet balsamic.

[MariaMona]

klaudya, mersi de link! reteta de canapele e simpla si maleabila. Aluat de foietaj taiat in diverse forme, uns cu ou/galbenus si copt. Atunci cand e racit se acopera (se mai indeasa si intre straturile foietajului) cu un sos facut din smantana si hrean sau crema de branza cu verdeata. Deasupra se pune somon afumat si arpagic (chives).

Reteta la tort nu e complicata, dar e in germana si trebuie sa o traduc, dar acum nu prea pot de oboseala... Pun un link pentru cine stie limba lui Goethe: http://www.chefkoch.de/rezepte/56473...-surprise.html

Zeno, noroc ca am luat cina!! Totul arata mouth-watering. Chiar nu e iute chestia aia chinezeasca? Fiindca arata super si nici eu nu prea mananc iute... (salvata!) Apropo, ghimbirul mie nu mi se pare iute deloc Iar reteta asta de Rösti este exact ce am mancat eu la cineva in Constanta acum 10 ani si mi-a placut foarte mult - intrebare - la faza cu capacul intorci placinta, nu? Oricum: jos palaria!! Ai grija la accidente ca ne lipsesti pe-aici!

[anaemona]

pilotule, de data asta, cu manusa de protectie sau fara, te-ai intrecut pe tine. si pe noi!
ce sa mai zic? esti bun rau la casa...femeii! pe mine, m-ai convins demult.
@ hai, mai, ana...
mai scapam si la mancaruri...nesanatoase. oricum si aerul pe care-l respiram in fiecare zi e poluat. ce mai conteaza niste cartofiori deliciosi rasfatati in ulei dupa
care ne lasa gura apa?

rvn, o sa incerc sa fac la cuptor cartofii aia dati pe razatoare. Mie chiar nu-mi place prajeala. Daca s-ar putea face in putin ulei si fara sa se arda in tigaie ar fi perfect.

Eu asta am gatit, ieri parca